Распылительно высушенный казеинатный белок в форме порошка. Обеспечивает сильную эмульгацию и стабилизацию, формирует кремовое «тело» и повышает содержание белка — надёжная работа в молочных основах, выпечке, кондитерских изделиях, готовых блюдах и системах «Здоровье и красота»/фарма.
Казеинат is used in several instances across different industries such as :
You can read about the industries this product can be used in. Hover mouse to reveal the description.
Стабильное «тело», профиль плавления и устойчивость.
Более мягкий мякиш и более «богатое» ощущение во рту.
Гладкие, без зернистости начинки с молочными нотами.
Стабильность эмульсии и удержание воды.
Предсказуемая реология и функциональность белка.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 1–15 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Молочные напитки/йогурт/плавленый сыр: 2–10 %
• Выпечка (по муке): 2–6 %
• Кондитерские начинки/карамель: 1–5 %
• Супы/соусы/готовые блюда: 0,5–3 %
• Жидкие системы «Здоровье и красота»/фарма: 0,5–5 % (в зависимости от базы)
Гибкая белковая плёнка казеината обеспечивает сильную стабильность эмульсий и кремовое ощущение во рту.
Отличные варианты солей кальция/натрия для настройки растворимости и вязкости.
Отличные варианты солей кальция/натрия для настройки растворимости и вязкости.
Гибкая белковая плёнка казеината обеспечивает сильную стабильность эмульсий и кремовое ощущение во рту.
Fill in your information to receive this product’s pdf catalog along with it’s TDS analysis File.
We create sustainable solutions across industries for our customers. Contact us for more details and information on our products and solutions.
Want to discover more? Check out our other solutions.
We require your email and your company name to give you instant access to product’s TDS and catalog files.
