Индивидуально настроенный заменитель какао-масла (CBS), поставляется как полутвёрдый/твёрдый жир. Инженерно заданные SFC и профиль плавления обеспечивают характерный «snap» (хруст/ломкость), глянец и быстрое «чистое» таяние при замене какао-масла в компаундах и начинках. Разработан для стабильной переработки и срока годности в сладких системах.
Заменитель какао-масла is used in several instances across different industries such as :
You can read about the industries this product can be used in. Hover mouse to reveal the description.
Глянцевые компаунды с предсказуемым «snap» и текучестью.
Стабильные начинки и покрытия, выдерживающие дистрибуцию.
Чистое таяние и передача вкуса в инклюзиях и вариегатах.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: Использовать как жировую фазу в рецептурах компаунда/покрытия; рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Компаундные покрытия/энробинг: 100 % жировой фазы (с подходящим эмульгатором)
• Батончики с начинкой/кремы: 20–60 % начинки (под целевую текстуру)
• Инклюзии/вариегаты для замороженных десертов: 10–40 % матрицы инклюзии
• Пекарские глазури и топпинги: 15–35 % готовой формулы
CBS с тонкими кристаллами β′ даёт чёткий «snap» и при этом быстрое, чистое таяние.
Правильно настроенная SFC снижает жировой бBloom, помогая покрытиям дольше оставаться глянцевыми.
Правильно настроенная SFC снижает жировой бBloom, помогая покрытиям дольше оставаться глянцевыми.
CBS с тонкими кристаллами β′ даёт чёткий «snap» и при этом быстрое, чистое таяние.
Fill in your information to receive this product’s pdf catalog along with it’s TDS analysis File.
We create sustainable solutions across industries for our customers. Contact us for more details and information on our products and solutions.
Want to discover more? Check out our other solutions.
We require your email and your company name to give you instant access to product’s TDS and catalog files.
