Glycérine

Glycérine (glycérol) de haute pureté fournie sous forme de liquide épais et clair. Solvant fiable et stabilisant de système, elle apporte aussi une légère douceur, aide à prévenir la cristallisation du sucre, favorise la conservation de la fraîcheur et améliore le process dans les applications sucrées et de soins personnels.

Functions :

Solvant
Émulsifiant
Stabilisant
Conservateur
Édulcorant
Agent anti-rassissement
Inhibiteur de cristallisation
Prolongateur de durée de conservation

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Drum

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Boissons & RTD

Solvant d’arômes fiable au goût neutre.

Boulangerie & confiserie

Textures plus souples, cristallisation réduite, meilleure mise en œuvre.

Gommes & gelées

Mâche élastique, non granuleuse, avec bonne durée de conservation.

Santé & Beauté / Pharma

Bases stables et viscosité prévisible.

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Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation des matières premières: Issue d’huiles/graisses naturelles (par hydrolyse ou raffinage de coproduits du biodiesel) ou de voies pétrochimiques (dérivés du propylène).
Production primaire: Hydrolyse/transestérification générant une glycérine brute.
Purification: Distillation multi-étapes et polissage réduisant sels, couleur et odeur aux spécifications alimentaires/cosmétiques.
Finition: Filtration finale et conditionnement qualité ; remplissage en fûts/IBC sous contrôles d’hygiène.
Standardisation/contrôle qualité: Teneur (assay), couleur, odeur, humidité et paramètres physiques clés (densité/IR/viscosité) vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : 0,1–10,0 % m/m ; essais recommandés.

Par application
• Gâteaux/glaçages & nappages : 0,5–3,0 %
• Confiserie (caramels/fondants) : 0,3–1,5 %
• Boissons & concentrés : 0,05–0,50 %
• Chewing-gum / gelées & gummies : 0,5–3,0 %
• Santé & Beauté (émulsions/gels) : 1,0–10,0 %
• Pharma (sirops/solutions buvables) : q.s. selon formule

Un faible ajout peut retarder le rassissement et garder les gâteaux moelleux plus longtemps.

Table of Details

Title

Info

Forme

Liquide épais, clair

Aspect/Odeur

Incolore à pâle ; neutre, faible odeur

En limitant la cristallisation, elle aide à maintenir les systèmes sucrés lisses et brillants.

Un faible ajout peut retarder le rassissement et garder les gâteaux moelleux plus longtemps.

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