Высокоэффективная система эмульгаторов на основе эфиров лимонной кислоты моно-/диглицеридов. CITREM формирует тонкие эмульсии, стабилизирует границу жир–вода и улучшает текстуру и срок годности в молочных продуктах, выпечке, кондитерских изделиях, напитках, соусах и жировых системах.
Эфиры лимонной кислоты (CITREM) is used in several instances across different industries such as :
You can read about the industries this product can be used in. Hover mouse to reveal the description.
Стабильное «тело», устойчивая жировая фаза при нагреве/охлаждении.
Более мягкий мякиш и более длительная свежесть.
Глянцевые, стабильные начинки и покрытия.
Долговременная стабильность эмульсии.
Вязкие, стабильные заправки без расслоения.
Контролируемая кристаллизация для намазываемой текстуры.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,05–1,0 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Молочные напитки / UHT: 0,10–0,40 %
• Мороженое / замороженные десерты: 0,15–0,50 %
• Кексы / хлеб / булочки: 0,20–0,60 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,10–0,60 %
• RTD-эмульсии / концентраты: 0,05–0,30 %
• Соусы и заправки: 0,20–0,80 %
• Маргарин/шортенинг: 0,10–0,50 % жировой фазы
CITREM помогает белкам и жирам «дружить», давая более мелкие капли и более гладкое питьё.
Подбор марки/HLB позволяет настроить продукты от разливаемых напитков до намазываемых жиров.
Подбор марки/HLB позволяет настроить продукты от разливаемых напитков до намазываемых жиров.
CITREM помогает белкам и жирам «дружить», давая более мелкие капли и более гладкое питьё.
Fill in your information to receive this product’s pdf catalog along with it’s TDS analysis File.
We create sustainable solutions across industries for our customers. Contact us for more details and information on our products and solutions.
Want to discover more? Check out our other solutions.
We require your email and your company name to give you instant access to product’s TDS and catalog files.
