Насыщенный какао-порошок, алкализованный по «голландской» технологии, обеспечивает глубокий цвет, более мягкий вкус и отличную диспергируемость. Усиливает шоколадные ноты и одновременно балансирует кислотность, поэтому подходит для сухих смесей, теста и напитков.
Алкализованный какао-порошок is used in several instances across different industries such as :
You can read about the industries this product can be used in. Hover mouse to reveal the description.
Стабильный шоколадный вкус и оттенок в молочных системах.
Равномерный, устойчивый при выпечке цвет и вкус в тесте и смесях.
Сбалансированный какао-профиль для кремов, начинок и топпингов.
Быстрое распределение и стабильная суспензия в сухих смесях и жидких системах.
Надёжные партии со строгим соблюдением спецификаций для повторяемого дозирования.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,5–10 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Молочные напитки: 1–3 %
• Мороженое и замороженные десерты: 2–5 %
• Кексы, брауни, печенье: 3–8 %
• Шоколадные напитки быстрого приготовления / готовые к употреблению: 3–6 %
• Кондитерские начинки и пасты: 2–6 %
• Пудинги и муссы: 2–4 %
«Голландскую» обработку популяризировали, чтобы снизить естественную кислотность какао и повысить растворимость.
Оттенок важен: алкализация позволяет получать цвет от светло-коричневого до почти чёрного.
Оттенок важен: алкализация позволяет получать цвет от светло-коричневого до почти чёрного.
«Голландскую» обработку популяризировали, чтобы снизить естественную кислотность какао и повысить растворимость.
Fill in your information to receive this product’s pdf catalog along with it’s TDS analysis File.
We create sustainable solutions across industries for our customers. Contact us for more details and information on our products and solutions.
Want to discover more? Check out our other solutions.
We require your email and your company name to give you instant access to product’s TDS and catalog files.
