Poudre de crème obtenue par séchage par atomisation, sous forme de poudre. Apporte une saveur laitière et une sensation crémeuse en bouche tout en ajoutant des matières grasses et une valeur nutritionnelle. Une solution polyvalente pour construire richesse et corps dans les mélanges secs et les systèmes humides des catégories sucrées.
Poudre de crème is used in several instances across different industries such as :
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Corps crémeux avec une fonte régulière.
Rehausse de goût et texture plus tendre.
Fourrages lisses avec profondeur laitière.
Onctuosité sans la gestion de crème fraîche.
Comment c’est fabriqué (procédé)
Dosage conseillé
Général : 2–25 % p/p ; essais recommandés.
Par application
• Mix laitiers/glace/yaourt : 3–15 %
• Pâtes, gâteaux & fourrages : 2–8 % (sur pâte/fourrage)
• Fourrages confiserie/caramels/fudge : 3–12 %
• Boissons (RTD & poudres) : 2–10 %
• Desserts/mousses/crèmes (custard) : 3–12 %
La poudre de crème donne un goût de crème fraîche avec une manipulation à température ambiante.
Idéale pour les mélanges secs, en réduisant la complexité de la chaîne du froid.
Idéale pour les mélanges secs, en réduisant la complexité de la chaîne du froid.
La poudre de crème donne un goût de crème fraîche avec une manipulation à température ambiante.
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