Poudre hydrocolloïde haute performance offrant une viscosité instantanée, des émulsions stables et une texture durable. La gomme xanthane résiste au cisaillement, au pH et aux cycles congélation–décongélation, pour que vos systèmes se versent, enrobent ou adhèrent exactement comme prévu — lot après lot.
Émulsifiant
Épaississant
Améliorant de texture
Inhibiteur de cristallisation
Prolonge la durée de conservation
Agent de dispersion
Gomme xanthane est utilisé dans plusieurs applications à travers différentes industries, telles que :
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Corps constant, réduction de la croissance des cristaux de glace.
Meilleure manipulation, texture uniforme.
Suspension stable sans sédimentation.
Émulsions brillantes et stables, sans séparation.
Viscosité et dispersion prévisibles dans des bases complexes.
Comment c’est fabriqué (procédé)
Dosage conseillé
Général : 0,05–1,0 % m/m ; essais recommandés.
Par application
• Boissons lactées/yaourts : 0,10–0,40 %
• Glace : 0,10–0,30 % (avec stabilisants de système)
• Pâtes à gâteaux/fourrages : 0,10–0,40 %
• Boissons avec pulpe : 0,05–0,25 %
• Sauces et vinaigrettes : 0,15–0,60 %
• Liquides Santé & Beauté / Pharma : 0,20–0,80 % (selon la base)
La xanthane est rhéofluidifiante (shear-thinning) : épaisse au repos pour la suspension, plus fluide au pompage/au versement.
Fonctionne sur une large plage de pH et de sel — idéale pour les systèmes salés et acides.
Fonctionne sur une large plage de pH et de sel — idéale pour les systèmes salés et acides.
La xanthane est rhéofluidifiante (shear-thinning) : épaisse au repos pour la suspension, plus fluide au pompage/au versement.
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