Concentré de tomate en conserve

Concentré de tomate concentré conditionné en boîtes (semi-solide). Apporte une saveur tomate intense et une couleur rouge naturelle tout en donnant du corps et de l’adhérence — idéal pour sauces, assaisonnements/bases pour snacks, et kits de repas instantanés.

Functions :

Épaississant
Arôme (flavoring)
Colorant

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Fabricants de sauces & condiments

Corps, couleur et impact aromatique constants.

Fabricants de snacks

Base tomate robuste pour slurries et applications de surface.

Produits instantanés & pratiques

Saveur concentrée en formats compacts.

Discover More

Comment c’est fabriqué (procédé)

Préparation: Les tomates mûres sont lavées, triées et hachées ; les graines/peaux sont réduites via « hot break ».
Concentration primaire: L’évaporation concentre la purée jusqu’au °Brix cible pour le concentré.
Finition: Raffinage sur tamis pour une texture lisse ; désaération pour la stabilité.
Remplissage & appertisation: Remplissage à chaud en boîtes vernies, puis traitement en autoclave (retort) pour la stabilité à température ambiante.
Standardisation/QA: °Brix, couleur, pH et microbiologie vérifiés ; COA émis.

Dosage conseillé
Général : Utiliser q.s. pour viser la saveur, la couleur et la viscosité ; essais recommandés.

Par application
• Sauces & dressings : 5–25 % (selon le style)
• Slurries/bases pour snacks : 5–15 %
• Produits instantanés (bases de sauce) : 3–12 %

Un °Brix élevé donne du corps + une couleur vive sans longues cuissons.

Table of Details

Title

Info

Forme

Pâte épaisse (semi-solide)

Aspect/Couleur

Rouge profond ; homogène, lisse

La désaération aide à préserver cette teinte rouge « fraîche » pendant la durée de conservation.

Un °Brix élevé donne du corps + une couleur vive sans longues cuissons.

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