Acide citrique de grade alimentaire/pharmaceutique sous forme de poudre cristalline. Acidifiant au goût net qui tamponne le pH, préserve la fraîcheur et stabilise les émulsions — polyvalent pour les produits laitiers, les confiseries, les boissons, les sauces, les snacks, le H&B et la pharma.
Acide citrique is used in several instances across different industries such as :
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Acidité précise et couleur stable.
Corps lisse et émulsions fiables.
Note acidulée propre et bonne maniabilité.
Tamponnage et chélation prévisibles.
Comment c’est fabriqué (procédé)
Dosage conseillé
Général : 0,05–1,0 % p/p ; essais recommandés.
Par application
• Boissons lactées/produits laitiers transformés : 0,05–0,30 %
• Confiserie (gummies/gelées) : 0,10–0,80 % (mélanger avec le sucre pour éviter une inversion localisée)
• Boissons (RTD/jus/gazeuses) : 0,05–0,30 % (selon profil)
• Sauces & dressings : 0,05–0,25 %
• Assaisonnements snacks : 0,50–2,00 % dans le mélange sec
• H&B / Pharma : q.s. pour atteindre le pH/la capacité tampon visés
Associer l’acide citrique au citrate de sodium crée un tampon robuste qui verrouille le goût.
Sa chélation aide à réduire les notes parasites catalysées par les métaux dans les boissons.
Sa chélation aide à réduire les notes parasites catalysées par les métaux dans les boissons.
Associer l’acide citrique au citrate de sodium crée un tampon robuste qui verrouille le goût.
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