MOQ :

5 MT

GMS (Gliserol Monostearat)

Gıda sınıfı GMS, beyaz toz veya pul (flake) formunda sunulur. Havalandırmayı ve iç yapı (crumb) yumuşaklığını iyileştiren, emülsiyonları ve köpükleri stabilize eden ve bayatlamayı geciktirmeye yardımcı olan güvenilir bir noniyonik emülgatördür—fırıncılık, süt ürünleri, çikolata, şekerleme, tatlılar ve plastik yağlar için idealdir.

Fonksiyonlar :

Emülgatör
Stabilizatör
Doku iyileştirici
Bayatlamayı geciktirici ajan (anti-staling)

GMS (Gliserol Monostearat) ürününün katalog ve TDS dosyasını indir :

Şu ambalajlarda sunulur :

Özel

Çuval

GMS (Gliserol Monostearat) Uygulamaları

GMS (Gliserol Monostearat), çeşitli sektörlerde birçok uygulamada kullanılmaktadır; örneğin :

Fırıncılık

Çikolata

Şekerleme

Süt Ürünleri & Dondurulmuş Tatlılar

Tatlılar

Margarin / Kısaltılmış Yağ

Kullanılan sektörler

Bu ürünün kullanılabileceği sektörleri okuyabilirsiniz. Açıklamayı görmek için fareyi üzerine getirin.

Endüstriyel ve Zanaat (Artizan) Fırınlar

Daha yumuşak iç yapı, daha iyi hacim, raf boyunca daha uzun yumuşaklık.

Süt Ürünleri ve Donuk Ürünler

Stabil köpükler ve kontrollü erime.

Şekerleme ve Çikolata

Pürüzsüz, parlak dolgular ve kaplamalar.

Yağlar ve Sürülebilir Ürünler

İşlenebilir doku için öngörülebilir kristalizasyon.

Tatlı Üreticileri

Temiz erime ile hafif, havalandırılmış dokular.

Daha fazlasını keşfet

Nasıl Üretilir (proses)

Hammadde hazırlığı: Rafine yenilebilir yağlar gliseroliz ile mono-/di-gliseritlere dönüştürülür; stearik asitçe zengin yağ asitleri seçilir.
Birincil üretim: Esterifikasyon/gliseroliz yolları, hedeflenen mono içeriğinde gliserol monostearat üretir.
Arıtma ve son işlem: Kalıntıları, rengi ve kokuyu azaltmak için yıkama/filtrasyon ve deodorizasyon uygulanır.
Kurutma ve bitirme: Katılaşan materyal pul haline getirilir veya öğütülür; kolay dispersiyon için kontrollü partikül boyutuna elenir.
Standardizasyon/Kalite kontrol: Asit değeri, mono % analizi, erime profili ve mikrobiyoloji doğrulanır; COA düzenlenir.

Önerilen Dozaj
Genel: %0,1–0,8 (a/a); deneme çalışması önerilir.

Uygulamaya göre
• Fırıncılık (un üzerinden): Yumuşaklık ve bayatlamayı geciktirme için %0,2–0,6
• Sütlü köpükler/donuk ürünler: %0,10–0,30
• Şekerleme dolguları/kaplamaları: %0,10–0,40
• Çikolata/kompoundlar: %0,05–0,30
• Margarin/shortening: Yağ fazının %0,10–0,50’si
• Tatlılar/mus: %0,10–0,35

GMS, nişasta ile kompleks oluşturarak retrogradasyonu yavaşlatır—kalıcı yumuşaklığın anahtarıdır.

Detaylar Tablosu

başlık

bilgi

Biçim

Beyaz toz veya pullar

Renk

Beyazdan kırık beyaza

Bir emülgatör olarak, daha hafif iç yapı ve stabil köpükler için ince hava hücrelerini tutmaya yardımcı olur.

GMS, nişasta ile kompleks oluşturarak retrogradasyonu yavaşlatır—kalıcı yumuşaklığın anahtarıdır.

Bu ürünün dokümanlarını indir — ücretsiz

Bu ürünün PDF kataloğunu ve TDS analiz dosyasını almak için bilgilerinizi doldurun.

Palmart ile çalışmak ister misiniz?

Müşterilerimiz için farklı sektörlerde sürdürülebilir çözümler üretiyoruz. Ürünlerimiz ve çözümlerimiz hakkında daha fazla bilgi ve detay için bizimle iletişime geçin.

GMS (Gliserol Monostearat)

GMS (Gliserol Monostearat) Uygulamaları