DATEM عالي الفعالية (إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل للمونو والديغليسريدات) على هيئة مسحوق أو حبيبات. يُحسّن شبكات الغلوتين ويقوّي العجين ويزيد الحجم والطراوة؛ كما يدعم التهوية والثبات في بعض أنظمة الألبان (بحسب التركيبة).
DATEM عالي الفعالية (إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل للمونو والديغليسريدات) على هيئة مسحوق أو حبيبات. يُحسّن شبكات الغلوتين ويقوّي العجين ويزيد الحجم والطراوة؛ كما يدعم التهوية والثبات في بعض أنظمة الألبان (بحسب التركيبة).
مُستحلب
مُحسّن قوام
مُطيل لمدة الصلاحية
مُساعد تهوية / رفع (تخمير/ترويب)
يُستخدم هذا المنتج في العديد من التطبيقات عبر مختلف الصناعات مثل:
يمكنك الاطّلاع على الصناعات التي يمكن استخدام هذا المنتج فيها. مرّر المؤشر لعرض الوصف.
عجائن أقوى، حجم متسق، لبّ/فتات أنعم، وقابلية تقطيع أفضل.
تهوية وثبات في المصفوفات المخفوقة/المخمّرة (بحسب التركيبة).
كيف يُصنَع (العملية)
الجرعة المقترحة
عام: 0.1–0.6% وزنًا/وزنًا من الدقيق أو الخليط؛ يُنصح بإجراء تجربة.
حسب التطبيق
• خبز القوالب وخبز التنّور/الفرن (hearth) / الخبز الصغير (buns): 0.2–0.5% (نسبة الخباز على الدقيق)
• المخبوزات الحلوة (بريوش، رولز): 0.2–0.6%
• أنظمة ألبان مُهوّاة (حيث تُستخدم): 0.05–0.30%
ينسجم DATEM مع الغلوتين لزيادة احتجاز الغاز، ما يعطي أرغفة أعلى.
الدرجات المُحبّبة تقلّل الغبار وتتشتّت أسرع في العجّانات.
الدرجات المُحبّبة تقلّل الغبار وتتشتّت أسرع في العجّانات.
ينسجم DATEM مع الغلوتين لزيادة احتجاز الغاز، ما يعطي أرغفة أعلى.
املأ معلوماتك للحصول على الكتالوج بصيغة PDF الخاص بهذا المنتج مع ملف تحليل الـTDS الخاص به.
نحن نطوّر حلولاً مستدامة عبر مختلف الصناعات لعملائنا. تواصل معنا للحصول على مزيد من التفاصيل والمعلومات حول منتجاتنا وحلولنا.
هل ترغب في اكتشاف المزيد؟ اطّلع على حلولنا الأخرى.
نحن نحتاج إلى بريدك الإلكتروني واسم شركتك لمنحك وصولاً فوريًا إلى ملفات TDS الخاصة بالمنتج وملفات الكتالوج.
