PGMS — неионогенный эмульгатор, поставляемый в виде порошка или воскообразных хлопьев. Улучшает обработку теста и мягкость мякиша, стабилизирует эмульсии и аэрированные системы, а также помогает замедлять черствение — надёжная работа в хлебопекарных, молочных, кондитерских и системах «Здоровье и красота»/фарма.
Эмульгатор
Улучшитель текстуры
Античерствительный агент (anti-staling)
Продлевает срок годности
Монстеарат пропиленгликоля (PGMS) используется в различных областях и отраслях, таких как :
Вы можете узнать о странах, в которых используется этот продукт. Наведите курсор, чтобы увидеть описание.
Более мягкий мякиш, более длительная свежесть, лучшая машинная обработка.
Стабильные взбитые системы и контролируемое таяние.
Гладкие, стабильные начинки/покрытия.
Предсказуемая эмульгация и текстура.
Как производится (процесс)
Рекомендуемая дозировка
Общая: 0,1–0,8 % (мас./мас.); рекомендуется пробное внесение.
По применению
• Выпечка (по муке): 0,2–0,6 % для мягкости и замедления черствения
• Молочные взбитые системы/замороженные продукты: 0,10–0,30 %
• Кондитерские начинки/покрытия: 0,10–0,40 %
• Жидкие продукты «Здоровье и красота» / фарма: 0,10–0,60 % (в зависимости от основы)
PGMS образует комплексы с крахмалом, замедляя ретроградацию — это ключ к более мягкому мякишу на протяжении срока годности.
В аэрированных системах помогает удерживать мелкие пузырьки, обеспечивая стабильную, кремовую текстуру.
В аэрированных системах помогает удерживать мелкие пузырьки, обеспечивая стабильную, кремовую текстуру.
PGMS образует комплексы с крахмалом, замедляя ретроградацию — это ключ к более мягкому мякишу на протяжении срока годности.
Заполните свои данные, чтобы получить PDF-каталог этого продукта вместе с файлом его TDS-анализа.
Мы создаём устойчивые решения для разных отраслей в интересах наших клиентов. Свяжитесь с нами, чтобы получить более подробную информацию о наших продуктах и решениях.
Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими другими решениями.
Нам необходимы ваш email и название вашей компании, чтобы предоставить вам мгновенный доступ к TDS продукта и файлам каталога.
